Saturday, May 30, 2015

ما اتأخرتش أهه
;)

انا مش النوع الي اقتنع بوصف اكلة غريبة غير لما ادوقها الاول
اخت جوزي كانت عاملة صينية بطاطس بالبيض و الجبنة و دوقتهالي
بس كانت روووعة



جميلة جدا
اول ماشفتها بصراحة قلت ممممممم
نظام اكل صحي بأه و وبيض و انا مابحبش ريحته و لبن اللي اساسا مابشربوش
وفعلا ركنتها


بس اليوم ده للحظ السعيد ماكنتش عاملة اكل
و الجوع قرص عليا
و طبعا الجوع كافر
قلت اما اشوف البطاطس ام بيض ديه عاملة ازاي
بدوق اول قطعة و انا متوجسة خيفة
و اذ بي أفوجأ ان الطعم فعلا جميل
جميل جدا
تخيلوا المشهد كده اول قطمة بحرص شديد و تاني قطمة اسرع شوية و بعدين الطبق خلص في دقيقة


جعتوا و ريقكم سال و لا لسة
:)

ادخل على الطريقة بأه بسرعة علشان المرحلة ديه خطر عليكم 

:)
بطاطس مقطعة شرائح اتخن من الشيبس
(الضعف تقريبا)
نصف كيلو لبن
بيضتين
ربع كيلو جبن رومي مبشور
بصل مقطع مكعبات صغننة
فلفل أخضر مكعبات صغننة لو حامي يبقى احسن
ملح و فلفل

نبدأ بأه بسم الله
نبدأ الاول نسخن الفرن قبل ما نبدأ
هنحط شرائح البطاطس في شوية ماية و ملح خفيف و نديهم غلوة على النار
ربع سوا كده :)
و البصل و الفلفل المكعبات نرش عليهم ملح و فلفل و نفركهم كويس مع بعض
و نضرب البيض و اللبن في الخلاط مع بعض عليهم شوية ملح و فلفل
و نجيب صينية و نبدأ نرش في قعرها نص كمية البصل و الفلفل اللي عندنا
و بعدين نرص عليهم البطاطس
و تاني بصل و فلفل و عليهم نص كمية من الجبن الرومي المبشور
و تاني بطاطس
و بعدين باقي الجبن الرومي
و في الاخر نحط اللبن بالبيض
و ندخلهم في الفرن لحد ما ياخد لون حلو
تبقى كدة استوت و بقت تمام

و بألف هنا

;)

على فكرة
ممكن جدا تحطي لحمة مفرومة متعصجة في النص 
ممكن شرايح بسطرمة
ممكن سوسيس او لانتشون

الاكيل و ليه ذوق في الاكل هيعرف يتصرف
;)


**
طبعا مش محتاجة اقول لكم ان ديه مش صوري
بس اوعدكم بنفس النتيجة
1:23 AM Mony
ما اتأخرتش أهه
;)

انا مش النوع الي اقتنع بوصف اكلة غريبة غير لما ادوقها الاول
اخت جوزي كانت عاملة صينية بطاطس بالبيض و الجبنة و دوقتهالي
بس كانت روووعة



جميلة جدا
اول ماشفتها بصراحة قلت ممممممم
نظام اكل صحي بأه و وبيض و انا مابحبش ريحته و لبن اللي اساسا مابشربوش
وفعلا ركنتها


بس اليوم ده للحظ السعيد ماكنتش عاملة اكل
و الجوع قرص عليا
و طبعا الجوع كافر
قلت اما اشوف البطاطس ام بيض ديه عاملة ازاي
بدوق اول قطعة و انا متوجسة خيفة
و اذ بي أفوجأ ان الطعم فعلا جميل
جميل جدا
تخيلوا المشهد كده اول قطمة بحرص شديد و تاني قطمة اسرع شوية و بعدين الطبق خلص في دقيقة


جعتوا و ريقكم سال و لا لسة
:)

ادخل على الطريقة بأه بسرعة علشان المرحلة ديه خطر عليكم 

:)
بطاطس مقطعة شرائح اتخن من الشيبس
(الضعف تقريبا)
نصف كيلو لبن
بيضتين
ربع كيلو جبن رومي مبشور
بصل مقطع مكعبات صغننة
فلفل أخضر مكعبات صغننة لو حامي يبقى احسن
ملح و فلفل

نبدأ بأه بسم الله
نبدأ الاول نسخن الفرن قبل ما نبدأ
هنحط شرائح البطاطس في شوية ماية و ملح خفيف و نديهم غلوة على النار
ربع سوا كده :)
و البصل و الفلفل المكعبات نرش عليهم ملح و فلفل و نفركهم كويس مع بعض
و نضرب البيض و اللبن في الخلاط مع بعض عليهم شوية ملح و فلفل
و نجيب صينية و نبدأ نرش في قعرها نص كمية البصل و الفلفل اللي عندنا
و بعدين نرص عليهم البطاطس
و تاني بصل و فلفل و عليهم نص كمية من الجبن الرومي المبشور
و تاني بطاطس
و بعدين باقي الجبن الرومي
و في الاخر نحط اللبن بالبيض
و ندخلهم في الفرن لحد ما ياخد لون حلو
تبقى كدة استوت و بقت تمام

و بألف هنا

;)

على فكرة
ممكن جدا تحطي لحمة مفرومة متعصجة في النص 
ممكن شرايح بسطرمة
ممكن سوسيس او لانتشون

الاكيل و ليه ذوق في الاكل هيعرف يتصرف
;)


**
طبعا مش محتاجة اقول لكم ان ديه مش صوري
بس اوعدكم بنفس النتيجة

Thursday, May 28, 2015

كالعادة راجعة بعد غيبة طويلة

بس معايا مكرونة بصوص الجبنة
و جنبها اي حاجة تحبوها

هقولكم انا عملت ايه معاها و على شوية اقتراحات تانية معاها لو تحبوا

كنت في كارفور و شفت جنب برطمانات المايونيز حاجة كده شبه المايونيز بس مكتوب عليها انها صوص جبنة فورماج
كنت جعانة طبعا و قعدت اتخيل بأه الطعم و الشكل النهائي 
مكدبتش خبر
 قلت طب مانجرب
جبت معاها مشروم و مكرونة شرايط

و رجعت البيت قلت اعملها ازاااي اعملها ازاااي

بشرت بصلاية صغننة و عليها ملح و فلفل و شوحتها شوية لحد ما دبلت و بعدين حطيت عليها شرائح مشروم و قلبت شوية حلوين كده لحد ما المشروم بدأ ياخد لون بسيييط و بعدين حطيت من صوص الجبنة 3 ملاعق كبار مليانين و قلبت مع المشروم و زودت تقريبا نصف كوب لبن علشان يطلع لي قوام الصوص
قلبتها مع اللبن لحد ما بدأ يغلي و قوام الصوص بدأ يبان
و بشرت عليها رشتين من جوزة الطيب

يمي كان طعمها تحححفة

لازم ندوق علشان لو محتاج ملح و فلفل تاني و لا حاجة
لحد ما نظبط الطعم 

لو القوام بتاعها تخن شوية حطي عليها شوية لبن تاني و قلبي و استني لحد ما يغلي علشان تشوفي القوام كده مظبوط و لا لاء

و رحت جايبة المكرونة بعد ما سلقتها و حطيتها على الصوص

و كنت عاملة جمبها فراخ بتتبيلة البانية
(بلصة مبشورة – طماطم مبشورة – ملح و فلفل – شوية كاري – خل – ليمون)
و بعدين شوحتها على النار كده مع شوية زيت ذرة لحد ما بدأت تاخد لون و تستوي

و قطعتها شرائح بالعرض و حطيتها على الصوص قبل ما اضيف المكرونة
و عيشت في ملكوت تاني مليان سعادة
:)
ممكن نحط الفراخ على الوش بعد مانغرف المكرونة و الصوص مع بعض
زي سبكترا مثلا

ممكن تعملي جنبها ايييي حاجة
لو لحمة باردة بصوص المشروم او الفلفل الاسود مثلا
أو حتى زي ماعملت في الفراخ كده
 تتقطع و تتقلب مع الصوص و المكرونة

ممكن فراخ مشوية
ممكن اي حاجة احنا شايفين انها مناسبة

*ملحوظة*
ان حنا ممكن نعمل صوص الجبنة ده من الاف للياء في البيت 
جبن بارميزان+جبن شيدر+بلو تشيز+جبن كيري
 الصلب يتبشر و الكميات بتكون متساوية
و نحطهم على نار هادية معاهم شوية لبن و تقلبي براااحة لحد ما كله يسيح مع كله

ممكن طبعا نغير في انواع الجبن 

بس اهم حاجة بلاش الرومي
ارجوكم

بتقلب طعمها تماما و تخلي الاكلة مش مظبوطة

بس كده
و بألف هنا
و شفا 
:)

طبعا الصورة اللي فوق ديه مش بتاعتي 
:(
مالحقتش اصور
بس وعد
هحطها اول ما اعملها تاني
;)
5:26 AM Mony
كالعادة راجعة بعد غيبة طويلة

بس معايا مكرونة بصوص الجبنة
و جنبها اي حاجة تحبوها

هقولكم انا عملت ايه معاها و على شوية اقتراحات تانية معاها لو تحبوا

كنت في كارفور و شفت جنب برطمانات المايونيز حاجة كده شبه المايونيز بس مكتوب عليها انها صوص جبنة فورماج
كنت جعانة طبعا و قعدت اتخيل بأه الطعم و الشكل النهائي 
مكدبتش خبر
 قلت طب مانجرب
جبت معاها مشروم و مكرونة شرايط

و رجعت البيت قلت اعملها ازاااي اعملها ازاااي

بشرت بصلاية صغننة و عليها ملح و فلفل و شوحتها شوية لحد ما دبلت و بعدين حطيت عليها شرائح مشروم و قلبت شوية حلوين كده لحد ما المشروم بدأ ياخد لون بسيييط و بعدين حطيت من صوص الجبنة 3 ملاعق كبار مليانين و قلبت مع المشروم و زودت تقريبا نصف كوب لبن علشان يطلع لي قوام الصوص
قلبتها مع اللبن لحد ما بدأ يغلي و قوام الصوص بدأ يبان
و بشرت عليها رشتين من جوزة الطيب

يمي كان طعمها تحححفة

لازم ندوق علشان لو محتاج ملح و فلفل تاني و لا حاجة
لحد ما نظبط الطعم 

لو القوام بتاعها تخن شوية حطي عليها شوية لبن تاني و قلبي و استني لحد ما يغلي علشان تشوفي القوام كده مظبوط و لا لاء

و رحت جايبة المكرونة بعد ما سلقتها و حطيتها على الصوص

و كنت عاملة جمبها فراخ بتتبيلة البانية
(بلصة مبشورة – طماطم مبشورة – ملح و فلفل – شوية كاري – خل – ليمون)
و بعدين شوحتها على النار كده مع شوية زيت ذرة لحد ما بدأت تاخد لون و تستوي

و قطعتها شرائح بالعرض و حطيتها على الصوص قبل ما اضيف المكرونة
و عيشت في ملكوت تاني مليان سعادة
:)
ممكن نحط الفراخ على الوش بعد مانغرف المكرونة و الصوص مع بعض
زي سبكترا مثلا

ممكن تعملي جنبها ايييي حاجة
لو لحمة باردة بصوص المشروم او الفلفل الاسود مثلا
أو حتى زي ماعملت في الفراخ كده
 تتقطع و تتقلب مع الصوص و المكرونة

ممكن فراخ مشوية
ممكن اي حاجة احنا شايفين انها مناسبة

*ملحوظة*
ان حنا ممكن نعمل صوص الجبنة ده من الاف للياء في البيت 
جبن بارميزان+جبن شيدر+بلو تشيز+جبن كيري
 الصلب يتبشر و الكميات بتكون متساوية
و نحطهم على نار هادية معاهم شوية لبن و تقلبي براااحة لحد ما كله يسيح مع كله

ممكن طبعا نغير في انواع الجبن 

بس اهم حاجة بلاش الرومي
ارجوكم

بتقلب طعمها تماما و تخلي الاكلة مش مظبوطة

بس كده
و بألف هنا
و شفا 
:)

طبعا الصورة اللي فوق ديه مش بتاعتي 
:(
مالحقتش اصور
بس وعد
هحطها اول ما اعملها تاني
;)

Tuesday, February 10, 2015

السلام عليكم جميعا 
و بعودة :)
بما اني لسة بحاول ارجع تاني
فقلت اشارككم حاجة جميلة عملتها الاسبوع اللي فات و طلعت جميلة الحمد لله

"سلطة الجمبري"

تصدقوا قرأتها فين؟؟

لقيهتا مكتوبة في مجلة الأميرات بتاعة بنتي

قلت اجرب في ربع كيلو كده علشان لو طلعت وحشة ماتبقاش تعويرة كبيرة :)

شلت حاجات و أضفت حاجات و هقولكم عليها انهردة بإذن الله بعد التعديلات النهائية (;


المهم الخطوات مابتاخدش اكتر من ربع ساعة كله على بعضه و تكون جاهزة

بس انا بحب اكتب بالتفصيل الممل علشان تكوني فاهمة كويس بنعمل ايه

فماتقلقوش من الكلام الكتير الجاي ده :)

ندخل على المقادير بأه بسم الله

السلطة::
-بنشتري مثلا نص كيلو جمبري مقشر(أو حسب العدد اللي عندك أكتر أو أقل)

-التتبيله :
3ثوم -1 فلفل أخضر - شوية خل  ربع كب مثلا - ملح و فلفل اسود و -شوية كمون.. و نضربهم مع بعض في الخلاط
-شوية زيت للتسوية
- خس كابوتش
- فلفل ألوان واحدة حمرا و واحدة صفرا

الصوص
عصير ليمونة كبيرة + ملعقتين صغيرين خل + ملعقتين كبار زيت زيتون + ملعقة صغيرة ريحان + 4 ملاعق كبار مايونيز على كاتشب( اللي بيتباع جاهز ده بيبقة اسمه مايوكاتشب تقريبا) "ممكن مايونيز بس على فكرة بس لما حطيت اللي بالكاتشب ده كان طعمه احلى



**الاول الجمبري نفسه و تسويته**
نحط التتبيلة على الجمبري و نسيبهم شوية .. نص ساعة مثلا (ممكن أقل كمان) 
**""لو ما عندكيش وقت للتبيل حطي الجمبري بالتتبيل في الزيت""
و بعدين نجيب طاسة سخنة و نحط فيها شوية زيت و نسخنهم كويس 
و لما يسخن خالص نشيل الجمبري من التتبيلة و نحطه في الطاسة على نار عالية و نقعد نقلب يادوب نقلب شوية و هنلاقي الجمبري نزل ماية كتير
اول ما تلاقي الجمبري دخل في السوا صفي الماية اللي نزلت ديه و ارميها 


و حطي رشة ريحان مجفف و كملي تقليب في الجمبري لحد ما يبدا ياخد لون بسيط و اهم حاجة تحاولي تحافظي علي حجم الجمرياية على أد ما تقدري

ماتستنيش لحد ما تصغر و تنكمش على نفسها

الموضوع ده ياخد معاكي يا دوب خمس دقائق 


ندخل بأه على الصوص بتاعنا 
نخط المكونات كلها على بعض و نقلبهم كويس لحد التجانس التام و بعدين نحط عليهم الجمبري اللي سويناه


نقطع الكابوتش شرائح رفيعة و الفلفل الألوان مكعبات صغيرة(بس مش أوي)
و نخلطهم مع الجمبري بالصوص قبل الاكل بنص ساعة و نسيبهم في التلاجة لحد ميعاد الأكل
ماتخلطيهمش من بدري او فترة اطول من كده علشان هتلاقي الخس دبل و بقى طري مش مقرمش

بس كده خلاص خلصنا :)
شوفتوا بأه سهل ازاي

على فكرة
زي ما انا عدلت و غيرت انتي كمان ممكن تغيري و تجددي
ممكن تحطي مكرونة 
فيونكة مثلا و لا سوستة و لا اي شكل تحبيه بدل الخس
ممكن تزودي طماطم شيري و ذرة حلوة (المعلبة)
ممكن تشيلي الريحان خالص لو مش بتحبيه

كل مرة جربيها بشكل جديد و شوفي ايه اللي يناسب ذوقك انتي و عيلتك

مستنية رأيكم بأه
:)
**على فكرة الصور ديه مش بتاعتي
انا حاولت اجيب صور مطابقة للواقع لحد ما اعملها تااااني و اصورها بإذن الله :)
10:17 AM Mony
السلام عليكم جميعا 
و بعودة :)
بما اني لسة بحاول ارجع تاني
فقلت اشارككم حاجة جميلة عملتها الاسبوع اللي فات و طلعت جميلة الحمد لله

"سلطة الجمبري"

تصدقوا قرأتها فين؟؟

لقيهتا مكتوبة في مجلة الأميرات بتاعة بنتي

قلت اجرب في ربع كيلو كده علشان لو طلعت وحشة ماتبقاش تعويرة كبيرة :)

شلت حاجات و أضفت حاجات و هقولكم عليها انهردة بإذن الله بعد التعديلات النهائية (;


المهم الخطوات مابتاخدش اكتر من ربع ساعة كله على بعضه و تكون جاهزة

بس انا بحب اكتب بالتفصيل الممل علشان تكوني فاهمة كويس بنعمل ايه

فماتقلقوش من الكلام الكتير الجاي ده :)

ندخل على المقادير بأه بسم الله

السلطة::
-بنشتري مثلا نص كيلو جمبري مقشر(أو حسب العدد اللي عندك أكتر أو أقل)

-التتبيله :
3ثوم -1 فلفل أخضر - شوية خل  ربع كب مثلا - ملح و فلفل اسود و -شوية كمون.. و نضربهم مع بعض في الخلاط
-شوية زيت للتسوية
- خس كابوتش
- فلفل ألوان واحدة حمرا و واحدة صفرا

الصوص
عصير ليمونة كبيرة + ملعقتين صغيرين خل + ملعقتين كبار زيت زيتون + ملعقة صغيرة ريحان + 4 ملاعق كبار مايونيز على كاتشب( اللي بيتباع جاهز ده بيبقة اسمه مايوكاتشب تقريبا) "ممكن مايونيز بس على فكرة بس لما حطيت اللي بالكاتشب ده كان طعمه احلى



**الاول الجمبري نفسه و تسويته**
نحط التتبيلة على الجمبري و نسيبهم شوية .. نص ساعة مثلا (ممكن أقل كمان) 
**""لو ما عندكيش وقت للتبيل حطي الجمبري بالتتبيل في الزيت""
و بعدين نجيب طاسة سخنة و نحط فيها شوية زيت و نسخنهم كويس 
و لما يسخن خالص نشيل الجمبري من التتبيلة و نحطه في الطاسة على نار عالية و نقعد نقلب يادوب نقلب شوية و هنلاقي الجمبري نزل ماية كتير
اول ما تلاقي الجمبري دخل في السوا صفي الماية اللي نزلت ديه و ارميها 


و حطي رشة ريحان مجفف و كملي تقليب في الجمبري لحد ما يبدا ياخد لون بسيط و اهم حاجة تحاولي تحافظي علي حجم الجمرياية على أد ما تقدري

ماتستنيش لحد ما تصغر و تنكمش على نفسها

الموضوع ده ياخد معاكي يا دوب خمس دقائق 


ندخل بأه على الصوص بتاعنا 
نخط المكونات كلها على بعض و نقلبهم كويس لحد التجانس التام و بعدين نحط عليهم الجمبري اللي سويناه


نقطع الكابوتش شرائح رفيعة و الفلفل الألوان مكعبات صغيرة(بس مش أوي)
و نخلطهم مع الجمبري بالصوص قبل الاكل بنص ساعة و نسيبهم في التلاجة لحد ميعاد الأكل
ماتخلطيهمش من بدري او فترة اطول من كده علشان هتلاقي الخس دبل و بقى طري مش مقرمش

بس كده خلاص خلصنا :)
شوفتوا بأه سهل ازاي

على فكرة
زي ما انا عدلت و غيرت انتي كمان ممكن تغيري و تجددي
ممكن تحطي مكرونة 
فيونكة مثلا و لا سوستة و لا اي شكل تحبيه بدل الخس
ممكن تزودي طماطم شيري و ذرة حلوة (المعلبة)
ممكن تشيلي الريحان خالص لو مش بتحبيه

كل مرة جربيها بشكل جديد و شوفي ايه اللي يناسب ذوقك انتي و عيلتك

مستنية رأيكم بأه
:)
**على فكرة الصور ديه مش بتاعتي
انا حاولت اجيب صور مطابقة للواقع لحد ما اعملها تااااني و اصورها بإذن الله :)

Saturday, June 8, 2013

السلام عليكم

بقالي كتييييير ماعملتش اكلة جديدة 



عملت اخيرا بعد طوووول انتظااااار طاجن سبيط بالجمبري 


الموضوع سهل و بسيط و مش هياخد منك وقت خاااااالص و مش محتاج تتبيل قبلها بس امشي زي ماهقولك بالضبط علشان نعوض التتبيل

بسم الله نبدأ

عندك كيلو سبيط تخلي الراجل ينظفه و يقطعه شرائح طولية و انتي في البيت قطعيه مربعات كبيرة

و كيلو جمبري بقشره منظف
هتحتاجي 3 طماطم
ملعقة صغيرة كمون
3 فصوص ثوم مفرومين لوحدهم
و 3 او 5 فصوص ثوم سليم
كرفس اخضر ممكن ربع حزمة
بصلاية صغننة
ملح و كمون
2 فلفل حامي (حسب الطلب) او رومي عادي
بقدونس مفروم للتزيين
مكعب مرقة خضار كنور

و نبدأ بأه على طول
هنبدأ الاول بتسخين الفرن على ما نحضر الحاجة بتاعتنا
و في طاسة غويطة او حلة نحط الثوم المفروم مع ملح و ملعقة الكمون و نقلب تقليبتين و بعدين نحط السبيط و نقلب كويس لحد ما ياخد ريحة و لون الثوم و الكمون

و بعد ما تبدأ مايته تنشف نحط الجمبري  و نقلب بالراحة علشان مانفصلش الجمبري لحد ما ياخد هو كمان من ريحة و لون الثوم و الكمون

و نسيبه شوية و نقلب كل فترة لحد ما تبدأ مايته تنشف و نركنه على جنب


اثناء ما احنا بننتظر ماية الجمبري تنشف نحضر الصلصة
في الخلاط هنحط الطماطم و فصوص الثوم الصحيحة  و الفلفل الحامي(او الرومي) و البصلاية الصغننة و الكرفس و ملح وكمون  و نضربهم لحد ما كله يتخلط  و يتقطع كويس
و نضع الخليط ده ف حلة صغيرة و عليهم زيت (قليل) و نسيبهم على النار 10 دقائق تقريبا او لحد ما تبدأ الصلصة تتخن شوي و اثناء ما هي على النار و بتغلى نفرك  عليها مكعب مرقة الخضار و دوقي و شوفي محتاج ملح تاني و لا لاء

و بعدين نجهز طاجن فخاري او حتى طبق باريكس و نحط فيه خليط الجمبري بالسبيط و نحط عليهم الصلصة و نحطهم كلهم في الفرن على درجة حرارة عالية من 20 ل30 دقيقة او لحد ما وجهه ياخد لون
(بلاش شواية)


و بعدين نطلعه و نرش على وجهه البقدونس المفروم و بألف هنا و شفا


ملاحظات على الماشي

الصورة اللي فوق ديه مش بتاعتي
علشان لما عملت الطاجن مالحقتش اصوره من الهجوم اللي حصل عليه


ثانيا
ممكن طبعا تعملي الطاجن ده بباقي البحريات زي شربة السي فود 
يعني ممكن اضافة السمك و الجندوفلي و الكابوريا
و هيكون ترتيب وضع الحاجات اثناء الطبخ كالتالي
سبيط
كابوريا
جمبري
سمك
جندوفلي

بنحط اللي يستحمل فالاقل فالاقل

بس يستحسن بلاش حاجات كتير و خلي الكتير للشربة احسن

و ممكن طبعا يبقى حاجة واحدة بس سبيط او جمبري
4:04 AM Mony
السلام عليكم

بقالي كتييييير ماعملتش اكلة جديدة 



عملت اخيرا بعد طوووول انتظااااار طاجن سبيط بالجمبري 


الموضوع سهل و بسيط و مش هياخد منك وقت خاااااالص و مش محتاج تتبيل قبلها بس امشي زي ماهقولك بالضبط علشان نعوض التتبيل

بسم الله نبدأ

عندك كيلو سبيط تخلي الراجل ينظفه و يقطعه شرائح طولية و انتي في البيت قطعيه مربعات كبيرة

و كيلو جمبري بقشره منظف
هتحتاجي 3 طماطم
ملعقة صغيرة كمون
3 فصوص ثوم مفرومين لوحدهم
و 3 او 5 فصوص ثوم سليم
كرفس اخضر ممكن ربع حزمة
بصلاية صغننة
ملح و كمون
2 فلفل حامي (حسب الطلب) او رومي عادي
بقدونس مفروم للتزيين
مكعب مرقة خضار كنور

و نبدأ بأه على طول
هنبدأ الاول بتسخين الفرن على ما نحضر الحاجة بتاعتنا
و في طاسة غويطة او حلة نحط الثوم المفروم مع ملح و ملعقة الكمون و نقلب تقليبتين و بعدين نحط السبيط و نقلب كويس لحد ما ياخد ريحة و لون الثوم و الكمون

و بعد ما تبدأ مايته تنشف نحط الجمبري  و نقلب بالراحة علشان مانفصلش الجمبري لحد ما ياخد هو كمان من ريحة و لون الثوم و الكمون

و نسيبه شوية و نقلب كل فترة لحد ما تبدأ مايته تنشف و نركنه على جنب


اثناء ما احنا بننتظر ماية الجمبري تنشف نحضر الصلصة
في الخلاط هنحط الطماطم و فصوص الثوم الصحيحة  و الفلفل الحامي(او الرومي) و البصلاية الصغننة و الكرفس و ملح وكمون  و نضربهم لحد ما كله يتخلط  و يتقطع كويس
و نضع الخليط ده ف حلة صغيرة و عليهم زيت (قليل) و نسيبهم على النار 10 دقائق تقريبا او لحد ما تبدأ الصلصة تتخن شوي و اثناء ما هي على النار و بتغلى نفرك  عليها مكعب مرقة الخضار و دوقي و شوفي محتاج ملح تاني و لا لاء

و بعدين نجهز طاجن فخاري او حتى طبق باريكس و نحط فيه خليط الجمبري بالسبيط و نحط عليهم الصلصة و نحطهم كلهم في الفرن على درجة حرارة عالية من 20 ل30 دقيقة او لحد ما وجهه ياخد لون
(بلاش شواية)


و بعدين نطلعه و نرش على وجهه البقدونس المفروم و بألف هنا و شفا


ملاحظات على الماشي

الصورة اللي فوق ديه مش بتاعتي
علشان لما عملت الطاجن مالحقتش اصوره من الهجوم اللي حصل عليه


ثانيا
ممكن طبعا تعملي الطاجن ده بباقي البحريات زي شربة السي فود 
يعني ممكن اضافة السمك و الجندوفلي و الكابوريا
و هيكون ترتيب وضع الحاجات اثناء الطبخ كالتالي
سبيط
كابوريا
جمبري
سمك
جندوفلي

بنحط اللي يستحمل فالاقل فالاقل

بس يستحسن بلاش حاجات كتير و خلي الكتير للشربة احسن

و ممكن طبعا يبقى حاجة واحدة بس سبيط او جمبري

Saturday, March 9, 2013

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

هعمل انهردة حاجة اجنبي مع شوية تعديلات و ادمجها مع حاجة شرقي

كفتة داود باشا بالموزاريلا



الاجنبي هي الكفتة اللي محشية جبن موزاريلا بنفس الطريقة الاجنبية لكن احنا مانعرفش ناكلها كدة حاف محمرة و لا و هي عليها شرحة جبنة فقط لاغير زي الاجانب
علشان كده قلت شكلها النهائي في الصوص بتاع كفتة داود باشا هيكون افضل لنا و لطرق اكلنا


نبدأ و نقول بسم الله 



المقادير بسيطة جدا:
لحم احمر مفروم (كيلو مثلا)
جبن موزاريلا (نوع نضيف كده يكون بيسيح حلو و طعمه مملح قليلا)
بقسماط مطحون ناعم (3 ملاعق كبار)
رشة زعتر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
كسبرة خضراء
رشة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
بصلاية مبشورة وسط
4-5 حبهانات مطحونين

للصوص::
2 طماطم  
بصلاية صغننة 
فص ثوم 
جنزبيل مبشور
بصل بودر 
ثوم مبشور
رشة زعتر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح


بندأ نشتغل بأه:

انا كان عندي لحم في الفريز سيحته و فرمته طلع تقريبا كيلو بعد ا شلت منه الدهن و العروق الصغيرة اللي مابتتفرمش

و حطيت عليه البصل المبشور و كووووول البهارات اللي قلناها فوق

بالنسبة للحبهان افتحي الحبهاناية و طلعي البذر اللي فيها و اطحنيه بالهون مع شوية ملح و كمون علشان مايقعدش البذر يجري منك

و الكسبرة الخضراء حطيتها في الاخر خاااااالص 

و نقلب و نعجن بإيدينا لحد ما المكونات كلها تتجانس
و ياريت ندوق و نشوف لو ناقص ملح و لا حاجة عايزة تتظبط



و بالنسبة للجبن الموزايلا ارجوووووكوا ياريت جبن نوع كويس 

و انا بقولكم اهه جبنة باندا زيييي الزفت 
مش بتسيح خااالص .. ديه بتتمدد و بعدين تتجمد
الولاد كانوا فاكريني حاشية الكفتة بياض بيض مسلوق و عادم كمان من غير ملح


ماتجيبيش المبشورة ..كور(جمع كوة) او ستيكس (أصابع)


انا في المرة التانية جبت نوع كده مستورد مش فاكرة اسمه ايه بس كان عبارة عن كور قد كف اليد في الشرش بتاعه و ده فادني اني حطيت عليها شوية ملح و سيبتها في مايتها كام ساعة علشان الجبن تملح شوية و وقت الاستخدام نقطعها مربعات صغيرة علشان نحشي بها الكفتة

و نحشي عادي بحيث يكون شكل كورة الكفتة كده و نحطها في شوية دقيق يادوب تتعفر بس


و نحمرها في قليل من الزيت علشان تتشوح قبل ما تتحط في الصوص


ندخل على الصوص::

في قليل من الزيت هنحط البصلاية المبشورة مع قليل من الملح و الفلفل و نشوح قليلا يادوب تذبل و بعد كدة نحط الجنزبيل المفروم و فص الثوم المفروم و نقلب بس ناخد بالنا مانحرقش الثوم علشان ما يعملش طعم مر في الاكل

و نحط الطماطم المعصورة و عليها البهارات بتاعتنا كووووولها و نسيبها لحد ما تستوي
لااازم ندوق الاكل و احنا شغالين علشان لو لقينا حاجة غلط نلحق نتداركها

و بعد ما الصوص يثقل نحط فيه الكفتة المتشوحة و نسيها تاخد معاها غلوتين علشان الصوص يثقل من شوية من الدقيق الي على الكفتة
و بعد كده بالهنا و الشفا ممكن تقدميها مع ارز او مع مكرونة زي ما تحبي 

و على و شها رشة جبن موزاريلا مبشورة و رشة كسبرة مفرومة تدي شكل حلو عند التقديم


و تسلم ايد اللي وقف و تعب و عمل 

:))

بألف هنا



12:59 AM Mony
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

هعمل انهردة حاجة اجنبي مع شوية تعديلات و ادمجها مع حاجة شرقي

كفتة داود باشا بالموزاريلا



الاجنبي هي الكفتة اللي محشية جبن موزاريلا بنفس الطريقة الاجنبية لكن احنا مانعرفش ناكلها كدة حاف محمرة و لا و هي عليها شرحة جبنة فقط لاغير زي الاجانب
علشان كده قلت شكلها النهائي في الصوص بتاع كفتة داود باشا هيكون افضل لنا و لطرق اكلنا


نبدأ و نقول بسم الله 



المقادير بسيطة جدا:
لحم احمر مفروم (كيلو مثلا)
جبن موزاريلا (نوع نضيف كده يكون بيسيح حلو و طعمه مملح قليلا)
بقسماط مطحون ناعم (3 ملاعق كبار)
رشة زعتر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
كسبرة خضراء
رشة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
بصلاية مبشورة وسط
4-5 حبهانات مطحونين

للصوص::
2 طماطم  
بصلاية صغننة 
فص ثوم 
جنزبيل مبشور
بصل بودر 
ثوم مبشور
رشة زعتر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح


بندأ نشتغل بأه:

انا كان عندي لحم في الفريز سيحته و فرمته طلع تقريبا كيلو بعد ا شلت منه الدهن و العروق الصغيرة اللي مابتتفرمش

و حطيت عليه البصل المبشور و كووووول البهارات اللي قلناها فوق

بالنسبة للحبهان افتحي الحبهاناية و طلعي البذر اللي فيها و اطحنيه بالهون مع شوية ملح و كمون علشان مايقعدش البذر يجري منك

و الكسبرة الخضراء حطيتها في الاخر خاااااالص 

و نقلب و نعجن بإيدينا لحد ما المكونات كلها تتجانس
و ياريت ندوق و نشوف لو ناقص ملح و لا حاجة عايزة تتظبط



و بالنسبة للجبن الموزايلا ارجوووووكوا ياريت جبن نوع كويس 

و انا بقولكم اهه جبنة باندا زيييي الزفت 
مش بتسيح خااالص .. ديه بتتمدد و بعدين تتجمد
الولاد كانوا فاكريني حاشية الكفتة بياض بيض مسلوق و عادم كمان من غير ملح


ماتجيبيش المبشورة ..كور(جمع كوة) او ستيكس (أصابع)


انا في المرة التانية جبت نوع كده مستورد مش فاكرة اسمه ايه بس كان عبارة عن كور قد كف اليد في الشرش بتاعه و ده فادني اني حطيت عليها شوية ملح و سيبتها في مايتها كام ساعة علشان الجبن تملح شوية و وقت الاستخدام نقطعها مربعات صغيرة علشان نحشي بها الكفتة

و نحشي عادي بحيث يكون شكل كورة الكفتة كده و نحطها في شوية دقيق يادوب تتعفر بس


و نحمرها في قليل من الزيت علشان تتشوح قبل ما تتحط في الصوص


ندخل على الصوص::

في قليل من الزيت هنحط البصلاية المبشورة مع قليل من الملح و الفلفل و نشوح قليلا يادوب تذبل و بعد كدة نحط الجنزبيل المفروم و فص الثوم المفروم و نقلب بس ناخد بالنا مانحرقش الثوم علشان ما يعملش طعم مر في الاكل

و نحط الطماطم المعصورة و عليها البهارات بتاعتنا كووووولها و نسيبها لحد ما تستوي
لااازم ندوق الاكل و احنا شغالين علشان لو لقينا حاجة غلط نلحق نتداركها

و بعد ما الصوص يثقل نحط فيه الكفتة المتشوحة و نسيها تاخد معاها غلوتين علشان الصوص يثقل من شوية من الدقيق الي على الكفتة
و بعد كده بالهنا و الشفا ممكن تقدميها مع ارز او مع مكرونة زي ما تحبي 

و على و شها رشة جبن موزاريلا مبشورة و رشة كسبرة مفرومة تدي شكل حلو عند التقديم


و تسلم ايد اللي وقف و تعب و عمل 

:))

بألف هنا



Monday, January 7, 2013


بما ان عندنا برتقال إذا فنحن نمتلك ثروة

:))

عرفت طريقة كوكيز ببشر البرتقال طعمة لذيذ و في نفس الوقت مش بياخد وقت خاااااالص لا في تحضيره و لا في خبزه


 جبتها من البلوج ده ----& stephanie's kitchen



لتحضير الكويز:
2 ½ كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح
ا كوب زبدة سايحة
1 كوب سكر بحبب "من غير طحن"
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 بيضة

لتحضير الصوص:
1 ½ كوب سكر مطحون ناعم
ملعقة كبيرة بشر برتقال
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

نبدأ نعمل الكويز:
نحط بشر البرتقال على السكر في طبق و نفرك البشر مع السكر لحد ما السكر ياخد طعم و لون البرتقال
كدة




و في طبق غويط نحط الدقيق + البيكنج بودر و رشة الملح و نقلب كويس



نحط عليهم خليط السكر اللي عملناه و نقلب

و نحط البيضة و الفانيليا و نقلب كويس

اخر حاجة الزبدة
و نقلب كويس لحد ما تتشكل معانا عجينة ماسكة نفسها

و نجيب الصواني اللي هنعمل فيها و نفرش فيها ورق زبدة

و نبدأ ناخد قطعة صغننة من العجين و نكور كور وسط مش صغننة و مش كبيرة

و نرصهم في الصينية
كدة

و ندخلهم الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10 ل 12 دقيقة

يادوب تبدأ تاخد لون ذهبي فاتح من تحت و نشيلها على طول


نطلع الصينية تبرد شوية و بعدين نشيل الكوكيز بالراحة بملعقة مسطحة كبيرة من بتوع المطبخ علشان ماتتفتفتش معانا
و بعد ما بتبرد خالص بتنشف شوية علشان كده مش المفروض نسيبها في الفرن كتير علشان ماتنشفش اوي

و ديه تجربتي الفريدة

لو انا ماكنتش فاشلة في التصوير كان زمان عرضها افضل
:(

انا بعد ما عملت الصوص لقيتها عجبتني اكتر من غيره
بس هقوله علشان اللي بيحب الحاجة مسكرة اوي

بنحط السكر المطحون و بشر البرتقال و عصير البرتقال مع بعض و نقلب كويس و بس كده

:)


بتحطيه على الكوكيز او كيكة البرتقال اللي عملناها المرة اللي فاتت

و بألف هنا و شفا

:))
10:50 AM Mony

بما ان عندنا برتقال إذا فنحن نمتلك ثروة

:))

عرفت طريقة كوكيز ببشر البرتقال طعمة لذيذ و في نفس الوقت مش بياخد وقت خاااااالص لا في تحضيره و لا في خبزه


 جبتها من البلوج ده ----& stephanie's kitchen



لتحضير الكويز:
2 ½ كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح
ا كوب زبدة سايحة
1 كوب سكر بحبب "من غير طحن"
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 بيضة

لتحضير الصوص:
1 ½ كوب سكر مطحون ناعم
ملعقة كبيرة بشر برتقال
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

نبدأ نعمل الكويز:
نحط بشر البرتقال على السكر في طبق و نفرك البشر مع السكر لحد ما السكر ياخد طعم و لون البرتقال
كدة




و في طبق غويط نحط الدقيق + البيكنج بودر و رشة الملح و نقلب كويس



نحط عليهم خليط السكر اللي عملناه و نقلب

و نحط البيضة و الفانيليا و نقلب كويس

اخر حاجة الزبدة
و نقلب كويس لحد ما تتشكل معانا عجينة ماسكة نفسها

و نجيب الصواني اللي هنعمل فيها و نفرش فيها ورق زبدة

و نبدأ ناخد قطعة صغننة من العجين و نكور كور وسط مش صغننة و مش كبيرة

و نرصهم في الصينية
كدة

و ندخلهم الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10 ل 12 دقيقة

يادوب تبدأ تاخد لون ذهبي فاتح من تحت و نشيلها على طول


نطلع الصينية تبرد شوية و بعدين نشيل الكوكيز بالراحة بملعقة مسطحة كبيرة من بتوع المطبخ علشان ماتتفتفتش معانا
و بعد ما بتبرد خالص بتنشف شوية علشان كده مش المفروض نسيبها في الفرن كتير علشان ماتنشفش اوي

و ديه تجربتي الفريدة

لو انا ماكنتش فاشلة في التصوير كان زمان عرضها افضل
:(

انا بعد ما عملت الصوص لقيتها عجبتني اكتر من غيره
بس هقوله علشان اللي بيحب الحاجة مسكرة اوي

بنحط السكر المطحون و بشر البرتقال و عصير البرتقال مع بعض و نقلب كويس و بس كده

:)


بتحطيه على الكوكيز او كيكة البرتقال اللي عملناها المرة اللي فاتت

و بألف هنا و شفا

:))